你好！是否需要给厨师和保洁做绩效考核，要看贵公司食堂里的具体工作了，如果你们想考核，先把这两个岗位的工作说明书做好，根据说明书和其他部门的需求以及公司特点决定的特殊要求，设计考核指标。